Chat with us, powered by LiveChat
Sunn Idrett

Søtpotetsuppe

Du trenger

4-5 porsjoner

  • 4 stk søtpotet
  • 1 stk chili
  • 4 fedd hvitløk
  • 5-7 cm ingefærrot
  • 2 bokser kokosmelk
  • 2 stk kyllingfond/-buljongterninger
  • 8 dl vann
  • 1 stk lime
  • salt
  • pepper
  • 1 pakke bacon
  • parmesan
  • koriander, fersk

Tips! Ønsker du en sterkere suppe, tilsetter du mer chili og/eller ingefær.

Slik gjør du det

  1. Skrell søtpotetene, og skjær i terninger.
    Kok myke, hell av vannet og sett til side.
  2. Finhakk chili, press hvitløksfeddene i en hvitløkspresse og rasp ingefær på en fin rasp. Fres raskt opp chili, hvitløk og ingefær i en gryte med litt rapsolje.
  3. Ha søtpotetene i gryta, og mos med en stavmikser til en fin purè.
  4. Bland ut kyllingfond/-buljong i vannet, og tilsett sammen med kokosmelk.
  5. Kok opp. La det småkoke i ca. 10 minutter.
    Smak til med lime, salt og pepper.

Serveres med sprøstekt bacon, koriander og parmesan.
[su_permalink id=»https://sunnidrett.no/smarte_oppskrifter/focaccia/» target=»blank»]Foccacia [/su_permalink] passer perfekt som tilbehør.

Tips! Kan gjerne tas med som lunsj eller restitusjonsmåltid i en termos.

Chat med Sunn Idrett